каким способом защиты обладает улитка

Защита улитки — это раковина.
Внутри раковины находится мантия, там же в мешочке находится сердце, печень и кишечник. А в полости между мешком и мантией располагаются почка, жабра (у водных видов) или легкое (у наземных).