Какие слова не являются названием профессии,хотя стоят с ними в одном ряду ? Военный - это профессия или нет ? 

Военный - это общее название военных профессий (артиллерист, борт-механик, десантник, мотострелок)
может еще  -торговец  - обобщающее название профессий в области торговли.