скажите профессию кто делает топиарий для технологии нужно....
есть ли вакансии по изготовлению топиарий?
и где можно научится что бы их делать и в какой институт поступить в Россиии?

Топиарий  - так сейчас называют настольные декоративные фигурки в виде деревца. 
Что бы их мастерить не обязательно нужно специальное образование. Можно научиться делать самостоятельно.

А вот если имеется в виду фигурная стрижка деревьев и кустарников, то другое дело.
На счет вакансий не знаю, никогда не видела.
А вот научиться можно, если пойти в вуз, где есть специальность ландшафтного дизайна.