что называется градиентом скорости

Градиент скорости — В вязкой жидкости существует перепад скоростей ее движущихся слоев вдоль оси Z, перпендикулярной направлению движения жидкости. Количественно величина различий в скорости движения слоев жидкости характеризуется градиентом скорости dv/dx,

Градиент скорости - Это изменение не только величины, но и направления. Величина различия в скорости движения слоев жидкости характеризуется градиентом скорости.