Проходим тему и тут есть пример решения задачи и я не понимаю откуда это взято и что это именно то что обвёл

это постоянная величина-удельная теплоемкость вещества,у каждого вещества она своя.В конце учебника должа быть таблица где приведена удельная теплоемкость некоторых веществ

Это удельная теплоёмкость воды, она берётся из таблички. Если бы, допустим, вместо воды был азот, то взяли бы значение равное 1,04*10³Дж/кг°С