Чем отличается суровость от жестокости?

Суровость не обязательно сопровождается злом, жестокость же - знак зла и насилия.

суровый -  Суровый характер, нрав, суровое отношение к кому-чему-нибудь.

жёсткость - Жестокость — морально-психологическая черта личности, которая проявляется в бесчеловечном, грубом, оскорбительном отношении к другим живым существам, причинении им боли и в посягательстве на их жизнь.