Вы предложили клиенту выбрать в качестве холодной закуски мясное ассорти»Таежное»,так как точно знаете, лучше у вас в ресторане ничего нет.Клиент проявляет негодование, упрекает вас в том, что вы навязываете ему самое»неходовое» или самое дорогое блюдо. При этом клиент горячится, начинает плохо отзываться о вашем заведении, но вы точно знаете, что он у вас ещё не был, то есть критика предвзятая и он просто скандалист! Что надо сделать, чтобы это не терпеть? Определите тип темперамента клиента и выработайте тактику подхода к нему. Сможет ли «разрулить» подобную ситуацию человек с темпераментом холерика. Определите тип акцентуации характера.