Общая характеристика приготовления супов-кремов ​

milaguseva11: мне нужен полная технологоя приготовления(а то что они готовятся на воде или на молоке или на сливках я сама знаю

мама12013005: Оне НЕготовятся на бульоне и воде.Его основой явл-ся мука обжариная в большом кол-ве сливоч масла.Традиционно для суп-кремов используют обжареные или вареные овощи.Продукты проходят термо обработку затем измельчаюся в блендере и доб в горяч соус СУП обязательно мешают всю варку.

мама12013005: После добавления в горяч соус нужно подержать на огне после чего добавляют молоко или большое кол-во сливок