Какие способы варки сохраняют большое количество минеральных веществ и витаминов в мясе?

Ответ:

Температурная обработка разрушает часть витаминов; так, при варке их содержание уменьшается на 45 — 60 %, при жареньи — на 10 — 15, а при стерилизации (изготовление консервов) — на 10 — 55 %.