До якого класу неорганічних сполук відноситься вода?

Воду можно отнести и к оксидам - бинарным соединениям элемента с кислородом, в которых кислород проявляет степень окисления -2 - в таком случае, вода - оксид водорода Н2О.
Но с другой точки зрения, вода - это амфотерный гидроксид НОН, который диссоциирует с образованием катионов водорода Н+ и гидроксид-анионов ОН- . Вода реагирует и с кислотными (а) , и с основными (б) оксидами, проявляя соответственно основные и кислотные свойства (кстати, здесь вода может рассматриваться и как амфотерный оксид) :
а) H2O + SO2 = H2SO3
б) CaO + H2O = Ca(OH)2
В реакциях с металлами вода проявляет свойства кислоты, и водород в ней замещается на атомы металла: 2Na + 2HOH = 2NaOH + H2