Хлеб - всему голова.
Найти подлежащее и сказуемое.

Ответ:

Хлеб - подлежащее, голова - сказуемое

Объяснение:

Хлеб стоит до тире, поэтому является подлежащим. Голова - сказуемое, соответственно.