Как происходит кодирование и декодирование текстовой информации?​

Ответ:

Кодировка происходит посредством текстового редактора. Как только выполняется сохранение, он преобразует записанные символы в двоичный код, исходя из таблицы символов.

Например: В русском языке обычно используется кодировка COI-8. В английском языке - ASCII.

Декодирование - обратное кодированию. Редактор читает двоичный код и преобразует его в символы.