какие свойства и отношения объектов отражаются эти модели а какие-нет?​

Ответ:

Например, на прилавках в магазинах, если объек­ты скоропортящиеся — они передают: форму, объем, цвет, массу, но не вкус и запах.

Запах могут отразить если их специально ароматизировать специальными ароматизаторами.