По какой причине при увеличении или уменьшении растрового изображения качество
рисунка искажается?​

Ответ:

По той простой причине, что растровое изображение, так сказать, состоит из огромного количества пикселей. Разрешение изображения как раз зависит от количества этих пикселей. И когда мы увеличиваем размер изображения, мы также увеличиваем и каждый пиксель, из-за чего качество и искажается.  

Объяснение: