почему людям необходима пища животного и растительного происхождения  как следует готовить пищу чтобы в ней сохранялось максимальное количество витаминов

Ответ:
В пище животного происхождения содержатся вещества, которые являются незаменимыми для человека.
На пример: ненасыщенные жирные кислоты необходимые для построения мембраны и тп
В пище животного происхождения имеется большое количество холестерина и он полезен для развития мозга( вегетарианцы страдают слабоумием)
В пище растительного происхождения находится много витаминов, благодаря которым наш организм лучше работает.
На пример : витамин С он содержится во всех цитрусовых и необходим для функционирования соединительных и костных тканей
Что касается вопроса о правилах приготовления полезной пищи, то они элементарны:
не часто мешать, варить не на сильном  огне
питаться только свежеприготовленной пищей
пищу желательно готовить на пароварках ( тушить)
 одобрительным является и запекание пищи
 жарить и пережаривать нельзя! в такой пищи совсем не остается витаминов