Предмет: Биология,
автор: 19891998T
Почему употребление только термически обработанной
пищи (варка, жарка, тушение) может привести к нарушению
процесса пищеварения в нашем организме?
Ответы
Автор ответа:
0
В обработанной пище привысокой температуре очень сильно нарушается ее собственная структура. Белки, часть витаминов и ферменты разрушаются. Ферменты играют важную роль в обеспечении аутолиза, при
котором ониэто кода осуществляется внутриклеточное переваривание потребленной пищи и облегчают ее усвоение. Аутолиз почти на 50%
обеспечивает переваривание пищи собственными ферментами, а
пищеварительные соки лишь включают механизмы аутолиза. Замедление
механизмов аутолиза приводит к тому, что в желудочно-кишечном тракте пища
переваривается не полностью, часть ее структур сохраняется, а это
затрудняет ее усвоение и загрязняет организм. Вообщем, усвоение
организмом термически обработанной пищи обходится ему более дорогой
энергетической ценой и нарушениями обмена веществ.
Интересные вопросы
Предмет: Математика,
автор: kamilabattalova03200
Предмет: Русский язык,
автор: metiskakarol
Предмет: Математика,
автор: Аноним
Предмет: Биология,
автор: 05071999
Предмет: Литература,
автор: alena4k