Как рассчитать ph и poh???

Зная концентрацию H+:
pH = -lg [H+]
pOH = 14 - pH

хмм, вы не дали никаких исходных данных. Или вопрос так и стоит?
Концентрацию протонов обычно находим из константы равновесия данной нам реакции, путём нехитрым манипуляций. Найдя это значение, просто берем обратный логарифм от этого значения( получаем отрицательное число) , для чего и стоит в формуле "-" , чтобы pH был положительным. По определению, pH - показатель кислотности, т.е содержания кислоты, а кислота - это протоны, т.е H+. Не знаю, что ещё тут можно написать)