почему шиповник так называют 

Название этого растения произошло от слова "шип" – колючка. О нем говорили: "хорош бы цветочек, да коготок востер" или "стоит древо, древо шемаханское, цветы ангельские, когти дьявольские". Это шиповник. Когда-то из шиповника была выведена первая роза. Только никто не может назвать ни имя садовника, который это сделал, ни сообщить, когда это произошло. Не менее четырех тысячелетий назад.

потому что у него шипы