які фактори стабілізують білкові молекули в умовах водного середовища?​

Ответ:

важливим стабілізуючим фактором є т.зв. «гідрофобний ефект», в результаті якого поліпептидний ланцюг білкової глобули в водному розчині згортається таким чином, що гідрофобні області бічних ланцюгів виявляються всередині глобули, формуючи ядро глобули, а гідрофільні області – на поверхні білка.