как, зная об особенности роста растений, можно обеспечить боковой рост корней?

Обеспечить рост боковых корней (вы ведь это имели ввиду?) можно путем удаления кончика главного корня (пикировка). Апикальная меристема корня удалена => начинается рост боковых корней.

Да! Спасибо!