Предмет: Другие предметы,
автор: malaakata903
Причины розмягчения картофеля при тепловой обработке
Ответы
Автор ответа:
0
Ответ
Картофель становится мягким из-за крахмала и воды (внутри картошки) крахмал при тепловой обработке начинает превращаться в клейстер из-за влажности в картофеле. Также из-за разрушения полимерных молекул протопектина.
Интересные вопросы
Предмет: Английский язык,
автор: SashaCeu
Предмет: Русский язык,
автор: Барбарик1
Предмет: Русский язык,
автор: kobinasra
Предмет: Биология,
автор: Arlan101
Предмет: Математика,
автор: agresseur