предприятие по производству хлебобулочных изделий является монополистом как это может сказаться на ассортименте качестве и цене продукции....

срооочно!

Ассортимент сократится(просто говоря, зачем выбор, пускай едят, что дают)

Цена будет повышаться(т.к. дешевых аналогов нет)

Качество будет хорошее(ведь проще поставить качественное оборудование, чем судиться с потребителями)