Предмет: Биология, автор: pikac210404

Застосування амілази у хлібопекарській промисловості

Ответы

Автор ответа: hvostenkodasha

Відповідь:

У хлібопекарській промисловості амілолітичні ферментні препарати застосовують як біологічні поліпшувачі якості хліба: значно покращуються смак, аромат, забарвлення кірки, збільшується питомий об'єм, пористість, вміст цукру. Крім того, вони інтенсифікують біохімічні й мікробіологічні процеси, прискорюючи процес тістоведення. б-Амілазу додають у разі недостатнього вмісту амілаз у борошні. Амілаза гідролізує крохмаль тіста, а утворювана при цьому мальтоза слугує субстратом для пекарських дріжджів у процесі заквашування. Низька термостійкість б-амілази має позитивне значення, дозволяє уникнути деградації м'якуша у процесі випікання

Пояснення:

Предыдущий вопрос

Следующий вопрос

Интересные вопросы

Предмет: Информатика, автор: karinamamirsikova

4. Составьте блок-схемы следующих программ
a=int(input('a= '))
|1; max=0; min=10;
while a>0:
%10
=a//10
л s>max:
max=s
if s min=s
print('max=', max)
print('min=", min)

1 год назад

Предмет: Английский язык, автор: darksterion

TEST REVISION 4 I. Put the verbs in brackets into the Present Simple or the Present Continuous. 1. Normally I (to start) work at eight o'clock, but I (to start) at seven this week. We're very busy at the moment. 2. How long it (to take) you to get to university? 3. The sun (to rise) in the east, remember. It's behind us so we (to travel) west. 4. I haven't got a car at the moment, so I (to go) to work on the bus this week. Usually I (to drive) to work. 5. Is Kate in, please? - Yes, but I (to think) she is busy at the moment. She (to wash) her hair. 6. I (to write) to my parents. I (to write) to them every weekend. 7. Tom (to talk) too much, doesn't he? - Yes, and he always (to talk) about football. 8. She always (to buy) lottery tickets but she never (to win). 9. The boy (to taste) an ice-cream now. He (to take) a lot of sweets. 10. Mary (to have) her English lesson at the moment. Her English (to get) better. II. Ask questions to the words in bold type. 1. The students are writing a grammar test at the moment. 2. She is reading an interesting book. 3. It takes me three hours to do my homework. 4. We are waiting for our friend. 5. They are having a dinner now. III. Correct the mistakes, 1. Are you liking this weather? 2. You're driving too fast. 3. What is this word meaning? 4. Do you study for your exams at the moment? 47 5. Sorry, I'm not understanding. 6. Your aunt like classical music. 7. Where are you living now? 8. She often flying to Paris.

1 год назад

Предмет: Химия, автор: nioka2

У якому рядку наведені формули сполук з ковалентним полярним зв'язком:
a) NaCl. Na²O, K²S;
б) HC1 H²S, NH³;
в) NaF. SiO², CH⁴;
г) HF, NH³, KBr.