При взаємодії оцтової кислоти з кальцій оксидом утвориться:

2СН3СООН + Са= (СН3СОО)2Са +Н2↑ утворюється кальцій ацетат і виділяється газ-водень. Наявність ацетат-іонів можна довести відповідними якісними реакціями на цей йон:дією етанола в присуності сульфатної кислоти, в наслідок чого утворюється приємний запах етилацетату, а також якісна реакція з солями ферума(ІІІ), де ацетат-іони дають червоно-коричневе забарвлення, а при його кипятінні утворюєтся осад