как растения определяют направление света если у них нет глаз

Это явление называется - фототропизм. Когда на растение падает свет, в нем происходит химические изменения. Клетки, которые содержат светочувствительный белок, возбуждаются. И с помощью гормона ауксина происходит перемещение. В результате этого процесса клетки с одной стороны стебля начинают растягиваться быстрее, что приводит к изгибу стебля в направлении источника света, такого как солнце. Это позволяет растению оптимизировать получение солнечного света для фотосинтеза.