почему в степной зоне выращивают пшеницу,кукурузу,подсолнечник?

Как мне кажется другие растения просто не могут получить нужные питательные вещества для роста и гибнут...Степная зона славится своим ярким солнцем...Но как мне известно там мало воды...А для растений очень важна вода,но такие как :подсолнухи,пшеница,кукуруза-НЕ ПРИВЕРЕДЛИВЫ,они растут практически везде