В каком из агрегатных состояний воды (Ж/Г/ТВ) энтропия выше?

В газообразном состоянии энтропия выше, чем в жидком или твердом.

почему?

Энтропия - мера неупорядоченности. В твердых телах молекулы строго упорядочены и совершают лишь небольшие колебания относительно равновесия, расстояния между молекулами меньше размеров самих молекул. В жидкостях молекулы менее упорядочены, расстояния между молекулами сравнимы с размерами молекул. В газах полный беспорядок, расстояния между молекулами много больше размеров самих молекул. Соответственно, энтропия газов больше энтропии жидкостей, которая в свою очередь больше энтропии твердых тел.