Объясните,почему живые оргонизмы называются "открытыми системами" 

потому что они обмениваются с окружающей средой энергией. Уменшают свою энтропию, энтропию среды.

открытая система—организмы,устойчивые лишь при условии непрерывного поступления в них энергии и вещества из окружающей среды.