почему равенство m = 2n-1 называют формулой нечетного числа

Какое бы целое значение не принимало число n, при умножении на 2 оно всегда будет четным. Следовательно, если из четного числа вычесть 1, то оно станет нечетным.

Как-то так

да потому что 2n всегда четное число