С какой целью при пикировке у растения отщипывают кончик корня?

Для стимуляции роста боковых корней. Чем больше боковых корней, тем лучше питание растения

Пикирование, т.е. отщипывание кончика корня, производится с целью стимулировать ветвление корневой системы