Значення фразеологізмів:
Незбагненними шляхами;
Як посолений в'юн на сковороді.

     Пропоную розтлумачити значення фразеологізмів так:

     Незбагненними шляхами⇒так говорять тоді, коли під час перебігу людського життя відбувається щось таке, чого ніхто не очікував (погане чи хороше). 
 
     Як посолений в'юн на сковороді⇒ так говорять про дуже рухливу людину, яка є верткою,  розбитною, шустрою.