почему тело наземных растений разделено на органы

Потому что каждый орган выполняет определенные функции.
Функции стебля: проводящая, опорная, запасающая, осевая.
Функции листа:, фотосинтез, газообмен, испарение, удаление ненужных веществ, запасание питательных веществ; ну и так далее.