текст доказательство, что существительные пианист-пианистка, Валентин-Валентина- это не изменение по родам.

пианист-мужской род,пианистка-женского рода,не могут эти слова быть среднего рода,так как пианистом или пианисткой может быть только человек или мужчина или женщина.
валентин и валентина это имена,можем назвать валентином только мальчика или валентиной только девочку эти имена не могут быть среднего рода.