Острые бритвы и ножи при длительном хранении, даже в производственной упаковке, сами по себе со временем тупятся. Почему?

При производстве ножей\бритв используется зеркальная сталь ,а явление которое "тупит" ножи называется - диффузией ,а из курсов Физики мы знаем,что она стремится к равномесному состоянию. Атомы перемещаются уменьшая качество металла