Почему одни продукты(молоко,сыр,сливочное масло) быстро портятся ,а другие (сахар, соль) могут храниться неограниченное время?

молоко как цветок не на земле.
цветок который не на земле быстро завянет.
также и молоко не в холоде.
а все они из молока и поэтому это быстро портится.